Jamaikanisches Jambalaya mit Huhn und Chorizo

Zutaten für 4 Personen – Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

4 Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen
4 milde Chorizos, in Scheiben geschnitten
je eine rote und gelbe Paprika, entkernt und in feine Würfel geschnitten
1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 ml)
2 EL Jerk-Gewürz
4 EL Pflanzenöl
200 g weißer Reis
200 ml Rinderbrühe

Zubereitung

In einer großen Schüssel Öl die Hähnchenschenkel mit etwas Öl und dem Jerk-Gewürz einreiben. Öl in einen Schmortopf geben und die Hähnchenteile bei mittlerer Hitze darin ca. 5 Minuten anbraten, sodass jedes Stück gleichmäßig auf allen Seiten gebräunt ist. Dann die Hähnchenteile beiseite legen. Danach die Chorizoscheiben bei mittlerer Hitze hinzugeben und gleichfalls anbraten. Dann die Zwiebel und die Paprikawürfel sowie mehr Öl hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren gleichfalls anbraten, bis das Gemüse bissfest wird. Danach Sellerie und Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Minute lang anschwitzen. Den Reis hinzugeben, mit den anderen Zutaten verrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang anbraten. Der Reis sollte keine Farbe annehmen, aber wenn einige Körner anfangen, goldbraun zu werden, geben Sie 1 EL Jerk-Gewürz hinzu, schwitzen alles kurz an und löschen es mit den gehackten Tomaten und der Brühe ab. Die Hähnchenteile hinzugeben. Die Flüssigkeit sollte den Reis etwa 2,5 cm bedecken. Alles zusammen aufkochen bei Hitze auf niedrige Stufe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde und der Reis gar ist. Den Topf vom Herd und alles mit einer Gabel etwas auflockern und Servieren.

Fotos: Adobe Stock